Tete de moine

Tête de Moine AOP, is een cilindervormige, gesmeerde, halfharde kaas uit rauwe melk van koeien die nooit kuilvoer te zien krijgen. De ten minste 2,5 maanden gerijpte kaas dankt zijn sterke en bijzondere smaak aan het voedzame weidegras en is een typisch product van zijn streek. Hij wordt niet gesneden, maar met een speciale schaaf zoals de Girolle of Pirouette tot fijne roosjes gedraaid.