Het was in het begin van de 20e eeuw dat de Saint-Félicien werd gecreëerd door een kaasmaker uit Lyon, een bereiding sterk geïnspireerd op de Saint-Marcellin, maar de kaas is groter en romiger. De zachte kaas met een blauwachtige, ivoorkleurige korst biedt een prachtige paddenstoelengeur. Hij heeft een subtiele zoute smaak. Hij wordt bereid met gethermiseerde koemelk en zit in een stenen potje.
