Brie truffe

De Brie Royal aux truffes is een kaasspecialiteit op basis van een Brie de Meaux AOP, en wordt gemaakt van rauwe en gepasteuriseerde koemelk. Hij wordt verticaal door het midden gesneden en gevuld met een mengsel van roomkaas (Brillat Savarin) en stukjes truffel (2%). Deze brie heeft een fruitige, lookachtige smaak, getypeerd door truffels en een witte korst met eventuele oranje-rode pigmenten. De rijpingstijd is 28 dagen.